渝川藏品：岁月沉淀极品金茯仙茶

　　金茯仙茶属于茯砖茶，原料产自湖南安化。长期以来，茯砖茶的主要消费市场都集中在西北边疆地区。近年来，随着其养生保健功效被大众逐渐熟知，喜欢和关注茯砖茶的茶友越来越多，选择收藏的藏家也急剧增长。

　　绝大多数茶叶收藏为了防止氧化，都是以追求保鲜为主。然而相当一部分茶友在收藏的过程中，会遇到很多诸如出现异味、发生霉变等问题，这是因为他们忽略了黑茶与其它茶叶的存放存在着本质性的区别。金茯仙茶追求的是加速氧化，越陈越好，越陈越香，越陈功效越明显。因此，保持储藏环境的通风透光、提供必要的温湿度以及防止污染，是金茯仙茶保存中始终要注意的问题。 

　　保持空气流通

　　金茯仙茶属于后发酵茶类，在存放过程中会不断进行自然转化。空气清新和对流的环境最有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化从而加速陈化。如果储藏金茯仙茶的环境过于密闭，就会阻碍茶叶吸收空气中的氧气和少许的水分，进而对茶叶的转化造成不利影响。

　　透光保存

　　金茯仙茶的保存必须透光保存。既不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免黑暗的环境。长时间受阳光直射，茶叶中的氨基酸、叶绿素等物质会受紫外线破坏，降低茶叶品质。适当的光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，促使陈化加速，逐渐形成金茯仙茶“香气纯正，红艳明亮，滋味甘醇”的品质特点。

　　温湿度适当

　　微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。金茯仙茶的陈化，其实是一个氧化的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃范围内，会随温度升高而增强，超过这个范围，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，酶活性会钝化，湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用。金茯仙茶的储存环境，以含水量控制在8%~10%、储藏温度控制在20~25℃之间为宜。 

　　杜绝异味

　　茶叶吸附能力极强，因此存放环境不能存在任何污染，金茯仙茶的储藏也不例外。金茯仙茶含有的萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能够很快吸收其它气味掩盖甚至改变茶叶原有的香气，储藏金茯仙茶，应与容易散发异味的物品或环境实行严格分离。 

　　一缕茶香染流年，茶叶收藏，就是静观茶叶不断变化的过程，适当的环境能让茶叶更好地发生陈化。只要收藏恰当，若干年以后就是一款可以喝的古董，升值潜力不可限量。藏茶是一个漫长的历程，等待无可避免。让我们携一缕茶香，在沉淀中穿行，在时光中行走，在人生中安然前行。

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