首届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节之茶文化

潮州是广东人心目中的美食圣地，而爱喝单丛的老茶客，一定会对凤凰单丛茶那种诱人的香气无法忘怀，如果能亲身登上名茶之乡凤凰山，走茶园品单丛，简直有朝圣的感觉。上月30日，一连3天的“2016首届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节”在凤凰镇正式开幕，本报记者与国内传媒团的众多媒体人士、嘉宾游客齐聚凤凰，亲身体会了单丛茶文化。

日出乌岽照茶园

好山好水才能做出奇香卓绝的好茶，凤凰镇位于潮州市北部片区，凤凰山主峰海拔1497米，素有“潮汕屋脊”之称。凤凰山水资源丰富，水质达到国家一级标准。凤凰山还是全国畲族的发源地、祖居地；该镇文氏族人为民族英雄文天祥的后裔。

沿着曲折的山路上行，山上气候清凉，群峰中层层叠叠的是茶田，凤凰单丛就是在这些山麓里的村庄被制作出来的。海拔越高的茶园，枝叶越疏，茶的品质也越高。

以奇香卓绝传名于世的乌岽单丛出产自乌岽顶，乌岽顶海拔1391米，是凤凰山的第二高峰。我们黎明前登上乌岽山天池之上茶园之巅，但见群峰起伏，云雾缭绕，山村点点。日出前后霞光万道气象万千，瞬息万变，远看东西峡谷中之凤凰、凤溪二大水库，宛如二面明镜，影山峦，照天光，梯田般的茶园如天阶层叠。

凤凰山有一片古茶林，存3000多株古茶树，其中“宋种”茶王茶龄约三四百年，生长在凤凰镇海拨高度1391米的乌岽山李仔坪村，系南宋末年村民几经选育繁殖后的一株茶树，是当今凤凰名茶中最古老的一棵。

沿街品茶情味浓

凤凰单丛远销世界，在国内外市场是抢手货，供不应求。据了解，目前，凤凰全镇有3000多家茶叶销售门市遍布全国各地。走在凤凰镇街头，随处可见茶叶小店前茶客围坐，茶香扑鼻。而为迎接单丛茶文化旅游节，今年以来，凤凰镇加大投入改造镇街环境，开幕当天更沿街一路摆开茶席，路人游客随走随品，品不尽说不完各香单丛。

凤凰单丛算得上是华南地区最有名的乌龙茶了，香型很多，一般来说蜜兰香、桂花香、茉莉香等数十个品种，每个品种的条索、叶底等略有不同。这么多种类的自然花香，一丛一味。滚水冲下，叶片舒展开来，端起杯子一闻，香气馥郁。潮州人喜浓茶，茶汤品起来有些苦涩，放下杯后就有强烈的回甘感觉，唇齿留香。

文化旅游节开幕当天，还举行了凤凰镇茶叶评比颁奖和名优单丛茶拍卖会。据悉，本届评比中特等奖及一等奖获得者均无偿提供获奖茶样用于拍卖，所得资金全部作为凤凰镇奖教奖学等公益事业费用。

而除了凤凰单丛茶外，凤凰的美食特产，也让人入口难忘。凤凰镇的草仔浮豆腐、炒薯粉丝，还有栀粽山猪等等各有风味，凤凰山最出名的是浮豆腐，其实就是炸豆腐。由于凤凰镇水质好，做出来的豆腐很嫩滑，油炸之后是真正的外焦里嫩。厨师手艺很好，豆腐基本没油渗出，配上薄荷叶，入口清香一点也不油腻。

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