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紫砂壶泡茶需要遵循的原则(建议收藏)

紫砂壶艺术网 时间:2017/6/1 11:24:41 【字号 】 【关闭

紫砂壶泡茶需要遵循的原则

以壶适茶,因茶选壶

紫砂壶自问世以来,以其拥有诸多泡茶的优点与妙处而广受茶友们的欢迎,但并不是所有的茶叶都适合用紫砂壶冲泡,也并不是所有冲泡茶叶的方式都适用于紫砂壶!

首先,根据茶性来选择茶壶,是泡好一壶茶的关键。

通常而言,发酵或者半发酵的茶叶品种如功夫茶、黑茶、红茶和乌龙茶等,适宜用壶泡茶;而像绿茶、白茶、黄茶、花茶之类的茶叶,因其茶尖较为细嫩,如果在紫砂壶中闷泡,往往会导致茶叶烂熟而失去原有的真香。所以,紫砂壶尽管是茶具中的珍品,却也不是万能的。

第二,不同的茶叶对紫砂壶形制有不同的需求。

(1)黑茶醇厚,不宜冲泡过浓,可用容量在600ml以上的高身茶壶来冲泡。

(2)红茶则对茶壶的形制要求不太高,一般容量适中(最好400~600ml)的茶壶都适用。

(3)乌龙茶需要高温来冲泡,,因此选择形制较小的紫砂壶比较合适。如果采用高身筒的砂壶,则会让茶叶烂熟而失去原有的真香。

切忌用紫砂壶冲泡质嫩的茶种,如高档绿茶,那样将得不偿失。具体的每个茶类如何选用紫砂壶,将在下一点详细论述。

第三,壶色与茶汤的匹配,也能显出另一种美。

紫砂壶是泡茶之用,如果要欣赏茶汤的美色,建议可以在饮茶时选用浅色瓷质的杯具。如果茶汤清澈,可以用浅色系的壶,如段泥、朱泥的砂壶。黑茶、铁观音、大红袍,色重味厚,可以选用颜色略重的壶,如黑料、拼紫等材质的紫砂壶。

第四,紫砂壶的外形也能影响泡茶的质量。

这一点往往是好多人极容易忽略掉的。对于需要高温冲泡的茶种,如大多数品种的乌龙茶、红茶和黑茶等,适宜用壶口相对较小的紫砂壶。而品质较嫩的茶种,如白毫乌龙、佛手,以及质地较差的绿茶和花茶等,适宜用壶口宽敞的茶壶冲泡,这样散热效果才好。

其五,紫砂壶的密度也会影响泡茶的效果。

壶质细腻的紫砂壶泥质较重,密度较高,泡出来的茶,香味清扬,适用于冲泡红茶和普洱茶中的生饼。而砂质含量较高的壶则密度较低,泡出来的茶,香味比较低沉,一般适用于冲泡功夫茶和绝大多数的黑茶,如普洱茶中的熟饼。

紫砂壶的容量与茶匹配

从容量多少来看,可以根据茶叶品种、饮茶的人数、品茗杯的大小等作为选择紫砂壶容量的考虑因素。大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在100~200毫升左右),因为,小壶便于试茶、品味,香气不涣散,壶的容量低于100毫升的壶,适合泡细碎、嫩度高、叶片小的茶叶。大壶适合于多人共同品饮,尤其适合泡普洱茶、红茶,因有闷、热的特点,茶汤滋味更易体现出韵味。

泡花茶,选用可同绿茶的壶,能够充分展现花香和茶香的复杂滋味。

泡黑茶,选用壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。

泡乌龙茶,选用的器宜小。器小香气不涣散,香聚而香味佳。

冲泡红茶,选用器型可大可小。壶身高,红茶需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。

冲泡绿茶,可选用的器型较大,一般多为300毫升左右,器型身矮,开口较大。

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