紫砂壶贵贵在工艺

张炳德的铺子，店面虽然不大，但摆满了各色紫砂器具，错落有致，自成一番天地。 

四月茶浓，大量新茶陆续上市。品茗当然需佳器，近日，记者做客张炳德的紫砂壶茶具店，听听他与紫砂壶所碰撞的故事。

赖以生存的宝物 可持续发展是王道

张炳德的铺子在南风古道，店面虽然不大，但摆满了各式紫砂器具，错落有致，自成一番天地。张炳德是根正苗红的宜兴人，据他自己介绍，自2000年来佛山，坚持着坚持着，不知不觉7年过去了。

“市面上有所谓的灌浆壶、半手工壶、纯手工壶就已经让很多人难以分辨了，更别说还有不同级别的工艺美术大师制壶。没有一个评判标准可以给紫砂壶定价，有的人几十元便入手了一个紫砂壶，有人花费数万元才购得一个紫砂壶。”张炳德表示，价格的混乱加上茶客对紫砂壶的不了解，让很多潜在的客户，望而却步。取得佛山茶客们的信任，是前几年经历的最艰难的事了。

紫砂泥是宜兴特有的矿石宝藏，也称“五色土”、“富贵土”，用紫砂泥烧制的紫砂壶，因为式样、形制多变，加之具有特殊的双重气孔结构，既能透气怡香，又能保水保温，历来受到许多文人雅士的追捧，宜兴也因此声名显赫。

著名的黄龙山矿井就位于自己的家乡丁蜀镇，张炳德说，这里以家族为单位，基本上每家每户都会从事与紫砂相关的工作。有专门炼泥料的、有专攻紫砂茶具的、有制作紫砂工艺品的等等。“对当地人来说，紫砂是我们赖以生存的宝物，能够长此以往的造福后人，一直是我们的愿望，我们比任何人都希望这个行业可以健康持久的发展。”

紫砂壶贵在哪？工艺是关键

“紫砂矿确实是越用越少的不可再生矿产资源，黄龙山的紫砂矿现在虽说限制开采了，但当地老百姓手中的存量还是不少的，至少还能让几代紫砂艺人不用考虑“泥料断档”这个问题。而且周边地区的紫砂矿虽说没有黄龙山的好，但也是有的。”

张炳德说，紫砂矿泥是在夹泥、嫩泥陶土矿中，夹杂的特种泥矿。紫砂壶蜚声海内外后，很多外地人都蜂拥至宜兴，私自乱挖乱采，倒买倒卖，赚取暴利。但因为对紫砂矿泥的不了解，所以往往干出“除去精华，留取杂质”的事情，造成了市场混杂和大量的矿泥浪费。“政府进行封山之后，这种现象就好多了。”

紫砂壶在制作时不能使用普通陶瓷的拉胚法，因为其粘性不够，所以紫砂壶的制作要慢慢的拍泥片，然后将壶身、壶底、壶嘴、壶把进行拼接，再慢慢修胚。

正因为如此，无论是“借助模具的半手工制作”还是“全手工制作”，除难易程度不同，经历的过程和耗费的时间都不短。张炳德说，这是紫砂壶不便宜的关键，所以一把半手工壶，也要好几百元钱。若是你仅花了几十就买了一把紫砂壶，很有可能是灌浆壶。灌浆壶制作虽然简便很多，但一般会加入一种玻璃水的化学物质，提高粘性。文/图佛山日报见习记者谭吉慧

存茶神器——紫砂茶叶罐

文/图佛山日报见习记者谭吉慧

近日，与茶友喝茶时发现，很多茶店都摆放着高近一米，直径近半米的巨型紫砂茶叶罐用来藏茶。记者就这一情况表示好奇，佛山茶人董娟华替记者解惑。

 高近一米，直径近半米的巨型紫砂茶叶罐。

董娟华说，普洱茶属后发酵茶，可以把存储过程视作普洱茶加工制作的一个延伸。在存放过程中，与空气接触，会慢慢醇化，好的存储会进一步提高普洱茶的品质。

紫砂泥料的双气孔结构，既能保持茶叶的透气性，又可以保证内部的茶叶不受外部的异味的影响。董娟华说：“这么大的紫砂茶罐，能让茶叶保持在一个稳定的微环境中，更利于茶叶的转化。而桌上这种小型的茶叶罐，更适宜用作短时间的醒茶器，我们从茶仓里取出一饼新茶时，可以将茶饼弄散，让茶快速从沉睡中‘活跃过来’。”

一位李姓茶友表示，如果你认为茶叶罐就只是存储茶叶的罐子那就大错特错了。其实，茶叶罐的职责不光是为了专门贮存茶叶，它还是茶人的雅器和把玩之物，是一件装着喝茶者细密感知的工艺品。

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